我记得那天，阳光正好，洒在青石板路上，我走在回家的路上，忽然被一阵浓郁的肉香吸引。那香味不是那种工业化加工的肉香，而是一种带着烟火气的、新鲜的、带着点脂肪的甘甜。我拐进一条小巷，就看见一家小小的肉铺子，门口挂着一块褪色的木牌，上面歪歪扭扭地写着“老王肉铺”。老王是个五十多岁的男人，身材微胖，脸上带着笑意，手里总是沾着点油。他招呼我进去，我走进店里，里面很简单，一排排肉柜，墙上挂着一串串风干的肠子，空气中弥漫着肉香。

老王给我介绍他的肉，说这是他自家养的猪，吃的都是野菜，肉质鲜嫩。“小姑娘，想买点什么？”老王问。我看着那些新鲜的肉，突然想起小时候，妈妈每次买肉都会来这家店。那时候，我总是跟在妈妈身后，看着老王把肉切成一块块，然后递给妈妈。

妈妈每次都会买一块瘦肉回来给我做红烧肉。我买点瘦肉。老王开始切肉，他的刀法很熟练，一刀下去，肉就被切成了均匀的片。我看着他的手，那是一双粗糙的手，指节有些变形，但很稳，很灵活。

老王一边切着肉一边跟我聊天，"小姑娘，你看起来挺面生的，是第一次来我们家吧？""是的，说真的，我是第一次来。"我回答道。

“那你要常来，我们家的肉，确实跟别家不一样。”老王笑着。我提着肉走出肉铺，他递给我一小块肥肉，说：“回家给你妈做红烧肉，用这块肥肉㸆㸆，味道更香。”我手里攥着那块肥肉，心里暖暖的。小时候，我妈总会在红烧肉里放一小块肥肉，说这样肉才香。

小时候，每次妈妈做红烧肉，我都抢着吃那肥肉，她总是笑着责备我。回家后，我按照妈妈教的方法，先将肥肉切成小块，在锅中煎至金黄，让油脂慢慢渗出。接着，我把瘦肉也切成块，加入锅中，加点水、生抽、老抽和糖，开始炖。大约一个小时后，肉变得软糯，汤汁也变得浓稠。

我尝了一口，味道真的很赞，肥而不腻，瘦而不柴。正如老王说的，他家的肉确实与众不同。吃完饭后，我躺在床上，脑海里又浮现出老王的那双手。那是一双粗糙却很稳、很灵活的手。想起妈妈的手，那是一双粗糙却温暖的手，充满了慈爱。

那些年，妈妈总用她那双灵巧的手，为我做出一桌桌美味佳肴。那天我特意早起，去老王肉铺买肉。老王见我，惊讶地问："小姑娘，你昨天不是刚来过吗？"我解释说，昨天买的肉不够，今天再来买点。

老王开始切肉，刀法依旧娴熟，手依然稳健而灵活。看着他的手在肉上游刃有余，我感受到的不仅是切割的精准，更是一种温暖，一种家的味道。我忍不住问道：“老王，你的肉为什么这么好吃？”老王笑着回答：“秘诀就是用心。”

我点点头，明白了。不管做什么事情，用心去做，才能做出好的东西。比如妈妈做红烧肉的时候，只要用心去做，就能做出特别美味的红烧肉。比如老王切肉的时候，只要用心，切出来的肉总是那么新鲜。从那以后，我买肉的时候，都会去老王的肉铺。

老王成了我的朋友，我们常聊天，他给我讲他的故事，我也分享自己的经历。他不仅是肉铺老板，更是个爱讲故事的人。那天我去他店里看他，发现他正忙着整理店铺。店里挂着一串串风干的肠子，墙上贴着几张照片，有他年轻时的照片、家人的照片，还有他养的那头猪的照片。"老王，你这是要搬家吗？"

”我问。老王摇摇头，说：“不是，我这是要退休了。” “退休？”我惊讶地问。“我儿子给我找了个好工作，我在这里干了快三十年了，也该退休了。

老王笑着说，我看着他，突然觉得他就像那头猪，总是默默为别人提供美味的肉，现在他也该休息了。我好奇地问老王："你退休后有什么打算吗？"老王沉思了一会儿，笑着回答："我想开一家餐馆，专门做些家常菜。"

我笑了笑，说："那太好了，我一定会去吃你的饭。" 老王也笑着回应："好，等你来吃。" 从那以后，我就一直期待着老王的餐馆能开业。直到有一天，听说老王的餐馆真的开张了，我就赶紧去吃了。虽然餐馆不大，但环境很温馨。

老王亲自掌勺，做的都是家常菜。我点的红烧肉，味道真是绝佳，肥而不腻，瘦而不柴。吃着这道菜，我突然想起老王那双既粗糙又温暖的手。饭后，我走到厨房，正好看到老王在炒菜，他一边忙活，一边和我聊天，脸上带着温暖的笑意，眼中充满了热情。

“老王，你的菜为什么这么好吃？”我问。老王笑了笑，说：“秘诀啊，就是用心。” 我走出餐馆，夕阳正好，洒在老王的身上，给他镀上了一层金色的光。我看着他的背影，突然觉得，他就像那头猪，总是在为别人提供美味的食物，现在，他依然在为别人提供美味的食物。