明朝人对酒有多热衷-揭秘明朝的酒文化 (明朝人对酒的热爱)

中国人对喝酒这事儿，好像总有种特别的执念，尤其是那些身强力壮的男人，心情一好就想着喝到尽兴。相比之下，古人对酒的研究可深多了，那时候酒里酒精没现在这么重，还得经过好几道工序酿出来，喝起来才叫一个舒服。

不过说到古代人喝酒，大家可能第一个想到唐朝，毕竟那会儿多热闹啊。但其实要论对酒的热爱，明朝绝对排得上号，甚至比唐朝更“疯”一点。

一提唐朝，大家脑子里就是李白、杜甫，诗酒风流，好像酒文化就是唐朝的代名词。唐朝确实牛，经济好，百姓日子过得滋润，酒自然就成了好日子的标配，天天泡在酒里，日子美滋滋。李白更是“酒中仙”，吃饭作诗都得揣着壶酒，偶尔还得“搔首弄姿”一番，把周围人逗得哈哈大笑。《将进酒》里那句“人生得意须尽欢”，把他对酒的痴迷写得明明白白。

但要说唐朝酒文化就是中国之最，那可不一定。宋朝酒文化也不差，不过要说真正把酒刻进骨子里的，明朝必须拥有姓名！

稍微了解点历史就知道，明朝皇帝好像没一个不爱酒的。他们对酒有种执念，喝的时候总得品品滋味，闻着那股香劲儿才肯点头。皇家都这么爱喝酒，民间能落后吗？明朝可是少有的“百姓比皇家有钱”的朝代，皇家喝得欢，百姓自然跟着喝得嗨。

说到底，还是明朝风气好。百姓安居乐业，没啥大乱子，大家都有闲钱享受生活，酒自然少不了。需求一上来，酿酒业就跟着火。尤其是明朝中期，手工业、商业都起来了，资本主义萌芽冒头，酒文化就在这时候悄悄扎根，为后来的巅峰打下了好底子。

明朝皇室对酒的执着，可不是说说而已。开国皇帝朱元璋，一当上皇帝就对酒上了心。以前军队管得严，士兵不能喝酒，他觉得独乐乐不如众乐乐，干脆把禁酒令废了，让大伙儿都尝尝喝酒的滋味。

喝酒的人多了，酒楼自然也多了，越来越多人开始琢磨酿酒。那时候酿酒师可吃香了，简直是身份的象征，谁家要是有个酿酒高手，那以后的日子肯定错不了。要是手艺好，还能被请进宫里给皇家酿酒，赚得盆满钵满，更牛的是还能捞个名声，谁不乐意？

考虑到身体，酿酒师会在酒里加点酒精，但纯度挺高。那时候的酒可是好东西，普通人家吃饭都得来两口。但毕竟是酒，少喝没事，喝多了可就难受了。现在市面上酒五花八门，度数高低不一样，后劲也不一样，可别贪杯，身体要紧。

明朝的酒，那可真是种类繁多。一开始明朝没太重视酒文化，到了中期，国家稳定了，百姓日子好了，酿酒业才真正起飞，市场需求大得很。

酒还分等级。最高级的自然是皇宫里的大臣们喝的。皇家会全国挑最好的酿酒师，统一酿酒，成品出来那叫一个绝。还有一种是用宫里秘方酿的，比百姓喝的好，又比不上皇家，大臣家里常备。这酒酿起来麻烦，小官儿还喝不着呢，但士大夫家的酒，大臣们能喝到，口感醇厚，小两口喝着美滋滋。

老百姓家酿的酒就接地气多了，大家凑一块儿研究怎么酿酒，逮着机会就一起动手。后来蒸馏技术好了，酿酒又快又多，酒文化就这么火起来了。各地酒还不一样，绍兴的竹叶青、山西的汾酒，各有各的味道，在当时都挺能打的。

酒太好喝了，喝多的人自然也多。喝酒是好事，但也不是好事，时间长了，大家就想出解决办法。比如喝酒前先吃点肉或者水果，填饱肚子，能少伤点胃。

有时候酒酿多了喝不完，又舍不得扔，咋办？埋起来！找片地，把酒埋土里，等过段时间再挖出来。时间一长，酒窖里的酒香味儿更浓了，开封的时候那股香，能把人魂儿勾走。

这招早在明太祖时期就流行开了，朱元璋还留了个有意思的故事。当年他打仗的时候，老百姓对他可好了，把家里最好的酒都送给他。朱元璋本来就爱酒，一看这么多好酒，高兴坏了。但仗打得紧，带着酒太麻烦，他一挥手，让人把酒埋地下，等打完仗回来再喝。

没想到这一等就是好几年。等朱元璋功成名就回来，早就惦记着那些酒了，让人赶紧挖出来。还没开封呢，整个皇宫就飘满了酒香，把所有人都吸引过来了。事实证明这法子靠谱，后来大家都跟着学，酒文化就这么在明朝成熟起来了。

喝酒的时候人心情都好，古代人娱乐项目少，只能在餐桌上找乐子。明朝人脑子活，发明了“拼酒文化”，动不动就喊“哥俩好啊！五魁首啊！六六顺啊……”一桌子人跟着起哄，气氛一下子就热闹起来了。

那些“文化人”还喜欢在酒桌上显摆，猜字谜、对对联，答不上来的就喝酒。对有些人来说，喝酒哪是惩罚，明明是享受嘛！

明朝的酒，不仅有让人喝得爽的米酒，还有养生的药酒，特色的绿豆酒等等。酒也是文人抒情的最佳载体，“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”，满满都是对朋友的不舍。

酒和诗词早就分不开了，是中国几千年的文化符号。但不管啥时候，都别贪杯，喝酒跟做人一样，都得悠着点。