当时的他们吃些什么呢-南宋灭亡之后皇族被迁移元大都 (当时的他们吃饭了英语)

元朝那时候，地盘大得吓人，民族也多，蒙古族、汉族、契丹族、藏族、畏兀尔、女真、回族啥的都在一块儿混着过，饮食文化那叫一个丰富，各民族的吃法慢慢混到一起，整出了不少新花样。

不同部族有不同部族的吃食，文献里老能瞅见各种记载。比如忽思慧写的《饮膳正要》里，就提到了西天茶饭、畏兀尔茶饭这些，听着就挺有异域风情的。

所以啊，元代饮食最大的特点，就是啥吃法都有，并存着。

说到吃的肉，元朝人最爱的绝对是羊肉。其实北宋的时候，御厨就已经把羊肉当主打肉了，到了元朝，北边的蒙古人和色目人本来就爱吃羊肉，羊的地位就更突出了。

元朝皇帝的御膳，每天得用五只羊，后来元顺帝觉得太多了，改成四只，还被人夸贤明，说他会过日子。

《饮膳正要》里“聚珍异馔门”记载的七十多道菜，八成左右都用了羊肉，要么当主料，要么当辅料；“食疗诸病”里的方子，也有十几种得用羊肉。

南宋谢太皇太后和宋恭帝被弄到元大都，元朝管饭呢，每月给上万石粮，每天六千斤羊肉，这量也够夸张的。高丽贵族来大都，每天也给五斤羊肉，待遇不差。

就算在大元南部，羊肉照样吃香。《居家必用事类全集》里记南方生活的，饮食类有“烧肉品”“煮肉品”“肉下酒”啥的，五十多种，一半以上跟羊肉有关。

羊肉吃得太多，政府都着急了，怕羊不够杀，下了不少命令保繁殖。《元典章》里说，至元九年（1272年）不让杀羊羔，违者重罚；至元二十八年（1291年）又强调一遍，还加了句“杀来的人根底打一十七下，更要了他的羊羔儿者”；到了至元三十年（1293年），干脆连母羊都不让杀了。

那牛肉和马肉为啥吃得少？主要是元朝管得严，不让随便杀。中统二年（1261年）忽必烈下旨，说牛马是耕地、打仗、拉东西的宝贝，官府、私人宴会、屠户都不能杀，违者打一百大板。只有病死、干不动活的牛马才能剥皮吃。

虽然这禁令老重申，但民间偷偷杀的还是不少，就是量不大。连皇宫里用马肉都有限制，元帝在上都搞“诈马宴”，太官用羊两千只，马才三匹；反倒有些权臣贵族，一宴就能宰十二马，比皇帝还能造。

宫廷里吃的鸡鸭鹅花样也多，芙蓉鸡、生地黄鸡、乌鸡汤、炙黄鸡、青鸭羹啥的；民间流行烧鹅、白蝶鸡、锅烧肉、川小炒鸡、卤鸭鹅这些，听着就流口水。

宫宴上的野味更吓人，鹿头汤、熊汤、炒鹿汤、盘兔、攒雁、烧雁、攒熊掌、鹿肾羹、鹿蹄汤、狐肉汤、鹁鸪羹，名字都念不过来。

忽必烈欢迎南宋皇族那十次大宴，菜多得很：第二宴有驼峰、酥酪、雕盘嫩韭葱；第三宴割马烧羊当解粥；第四宴用细刀切天鹅肉；第五宴金盘堆胡羊肉（就是野生黄羊，北边才有的稀罕物，《滦京杂咏》里说“北陲异品是黄羊”，可见多珍贵）；第六宴蒸麋烧麂；第七宴烧熊肉、鹌鹑野稚鸡。

还有一种叫塔剌不花的动物肉，现在叫土拨鼠，《饮膳正要》里说“北人掘取以食”，听着就有点重口味。

水产品也不少，现在能见到的，那时候基本都有。尤其《饮膳正要·鱼品》里还记了些稀罕鱼，像辽阳东北海河的阿八儿忽鱼、乞里麻鱼，大的能有一两丈长，估计是鲟鱼，出产在黑龙江、松花江那边，主要给宫廷吃，民间见不着。据《元史·刘哈剌巴都鲁传》记载，甚至有重达上千斤的阿八儿忽鱼，这得多大个儿啊。

蔬菜呢，元朝王祯在《农书》里说，不管穷富，都得吃蔬菜配粮食，这是日常必需。那时候蔬菜品种多，萝卜、茄子、黄瓜、冬瓜、瓠、芥菜、菠菜（当时叫菠稜）、莴苣、苋菜、芋、韭、葱、姜、蒜、白菜（菘）、葵菜、蘑菇啥的，南北都有。

茄子品种还多，紫的到处都是，青的、白的“中土颇多，南方罕得”。菠菜从唐代从尼泊尔传过来，那时候已经遍布南北了。萝卜“可广种，成功速而为利倍”，所以种得特别多。韭菜冬天还能种出韭黄，把根藏地下室，用马粪捂着，不见阳光长出来，黄嫩嫩的，挺讲究。