宋朝时期的贵族们为何推崇羊肉-竟差点把羊吃灭绝了 (宋朝时期的贵州叫什么)

在古代，猪肉其实很长一段时间都不太招人待见。那时候的猪基本都是散养的，长得瘦巴巴的，肉少不说，还有股子浓烈的腥膻味，大家吃肉都首选牛羊。牛就更别提了，那是主要的生产资料，汉代就立法保护，谁杀牛谁就得坐牢，唐宋时期更是把牛列为禁杀之物，只有等它自然老死或者病死才能吃或者卖。

所以那个年代能吃上肉的就只有羊肉，其次是驴肉，特别是宋朝，贵族们可太喜欢羊肉了，直接把它捧成了全国人民的主要肉食，都快把羊吃到灭绝了。你看《水浒传》里，动不动就来“切二斤牛肉”，那多半是唬人的，古代牛肉哪是随便能吃到的？

据《宋会要辑稿》记载，宋朝皇宫一年光羊肉就要用掉43万多斤，猪肉才4000多斤，连零头都够不上。仁宗皇帝驾崩后，给他办丧事的时候，京城里存着的羊居然被捕杀了个干净。那时候的贵族们都不爱吃猪肉，觉得这是下等肉，就认羊肉，觉得这玩意儿才是贵重佳肴。每年到了能宰羊的时候，羊肉刚一出来，士大夫们就抢购一空，老百姓能分到的少得可怜，后来才有了东坡肉这档子事儿。

宋朝的贵族们对羊肉的喜爱简直到了痴迷的地步，羊肉成了身份的象征，普通百姓想吃口羊肉太难了。猪肉在他们眼里就是“边角料”，没人待见。直到后来，有人发现猪肉经过好好烹饪也能好吃，慢慢才开始有人尝试，像苏东坡这样的大佬，还专门研究出了东坡肉，才让猪肉的地位慢慢提了上来。